Латте-арт... как много пены образовалось слишком много пены?

Я дома кофе отель предлагает великолепные услуги, в течение почти 12 месяцев, поэтому, чтобы сократить длинный вопрос короткий, я снимаю очень хороший и последовательный эспрессо выстрелы теперь после долгих экспериментов и обучения...но это латте-арт, который ускользает от меня. Я в конечном итоге с тем, что я думаю слишком много пены, несмотря на мои попытки держать участок в небольшом количестве. Как правило, выглядит гладкой и шелковистой на хорошую температуру, и я моя льется становится лучше все время - но все же искусство не показывать... разве это молоко?.. Я только через супермаркет, купил молоко. Спасибо !! :)

+481
Puce 22 февр. 2016 г., 22:23:53
16 ответов

Сколько финансирование обеспечивается кофейной индустрии на исследования о пользе для здоровья кофе?

Я наткнулся на статистику, что удивил меня своей худой. Согласно их веб-сайте, Национальной кофейной ассоциации США потратили $6 млн на финансирование научных исследований за последние 20 лет или около того. В NCAUSA цитирует 80 конкретных расследований, которые они финансировали. (Я не знаю, если тренд вверх или вниз в течение двух десятилетий.)

От чтения Антоний Дикий кофе: темная история несколько лет назад, у меня сложилось впечатление, что кофейная индустрия устанавливает большое значение на очевидные преимущества для здоровья. См., в частности Гл. 14, кофе, науке и истории.

Книга упоминает, в частности, Вандербильт Института исследования кофе , как финансируется "за $6 млн гранта от кофейной отрасли" в Университете Вандербильта медицинский центр в 1999 году. (В 2007 году институт переехал ее принадлежности из Медицинского центра Вандербильта-центр для латиноамериканских исследований, но продолжается расследование "влиянии на здоровье употребление кофе, в том числе потенциальное терапевтическое использование".) В то время как некоторые из этих средств пришли из NCAUSA, похоже, основная масса пришла из Ассоциации стран-производителей кофе (ЦАТ), с дополнительным финансированием по всей Японии кофейной ассоциации и Международной Организации по кофе.

На мировом кофейном рынке товаров имеет годовой оборот также в десятки миллиардов($), так что я бы ожидать больше годового финансирования научных исследований, чем в среднем по $300к в год, сообщает NCAUSA.

Добавлено: видимо это сложно для кофейных торговых ассоциаций, чтобы выжить. В NCAUSA приведенных выше является древним по сравнению с другими упомянутыми организациями. Ассоциации стран-производителей кофе (ЦАТ) началась в 1993 году с модели ОПЕК-цена поддерживает через согласованные ограничения экспорта, но растворенные в начале 2002 года. Поэтому размерность этой теме, что производители кофе и производители могут сотрудничать.

+970
watabou 03 февр. '09 в 4:24

Изменения уровня холестерина является лишь одним из способов ваша ежедневная чашка кофе влияет на ваше тело. Если у вас повышенный уровень холестерина ЛПНП, вы должны сократить свой кофе?

+860
James Green 19 мая 2018 г., 20:11:28

Кофеин популярный стимулятор ЦНС, является наиболее широко используемым нейроактивных препаратов. Присутствует в кофе, чае, шоколаде и безалкогольных напитков, а также более-счетчик и отпускаемые по рецепту лекарства, он влияет на миллионы пользователей. Этот агент достиг последних дурную славу, потому что его последствия зависимостей и аддиктивного потенциала были пересмотрены и подчеркнул. Центрального действия кофеина считается, опосредуется через аденозин (А) рецепторов и моноаминовых нейромедиаторов. Данная статья говорит о том, что обонятельные луковицы (ол) может быть важным местом в мозге, которая отвечает за основные действия кофеина в несколько видов. Этот вывод основан на чрезвычайно прочный и избирательного воздействия кофеина на норэпинефрин (нэ), дофамина (да), и особенно серотонина (5HT) использование в Оби мышей. Мы считаем, что эти явления следует уделять должное внимание в качестве основания для центрального действия кофеина, даже у приматов. Одновременно, мы рассматриваем богатый грызунов литературы касается, 5HT, НЭ, и да-рецепторов в Оби и связанных с ним структур наряду с другими параметрами моноаминов. Мы также обзор более ограниченный литературы связана с предстоятелем Обь. Наконец, мы приводим литературы, которая лечит зависимость и привыкание эффекты кофеина у человека, и соотнести результаты с возможными обонятельных механизмов.

+781
Matt Champion 30 окт. 2014 г., 20:21:55

Существуют сотни эспрессо-машины, которые не имеют (молоко) дымящейся палочки.

При этом он должен стоить меньше, чтобы изготовить машину без паровика это не всегда отражается на розничной цене, и вы можете найти пара палочек на некоторые из наименее дорогих моделей. Так что не исключаю, машины с паровой палочки - Если вы нашли Интернет-тот, который имеет стим, вы можете просто игнорировать его. И если вы модернизируйте машины, в дальнейшем пара может повысить стоимость вашей старой машины.

Один кофе энтузиаст сайт, который имеет много пользователей отзывы потребителей эспрессо машин Coffeegeek. Вы также можете найти много отзывов на Амазоне сайте и многие люди клянутся потребительскими отчетами.

+686
Gabriel Powell 12 мая 2017 г., 23:22:08

Много методов заваривания кофе отличаются в зависимости от температуры воды и прочих факторов. Некоторые люди клянутся холодной варки, другие же медленно влейте оверов с обжигающе горячей водой.

Как именно вкус кофе меняется с холодной, теплой и горячей воды?

+580
Steve Schnepp 26 апр. 2014 г., 5:06:39

Раньше у меня была боль в груди и я обнаружил после похода к врачу, что это было на самом деле costochondritis, который представляет собой воспаление хрящевой ткани, которыми были связаны мои ребра в мои мышцы. Боль, казалось бы, поворот с места на место.Клиника Майо имеет большую страницу об этом здесь: Costochondritis

Я очень люблю кофе себе и если мой врач говорит "сдавайся или умрешь", я бы незамедлительно ответить "я помирился с моим божеством". ;-)

+531
PhillipHolmes 19 июн. 2010 г., 12:46:09

Я лично хотел бы проверить brewchamber, чтобы увидеть, если есть какие-либо старые накопления воды, что могло быть плесенью. Я знаю, что ничего Expobar управление импа Ульс машины, но если водозабор используется, проверьте, что насос и клапан, а также. или просто запустить раствора уксуса через него, если у вас есть доступ туда, где вода в замедлении в машину.

+513
Maulik Bhensdadiya 14 июл. 2019 г., 4:28:02

Есть много факторов, которые влияют на горечь кофе. Некоторые из них имеют отношение к концентрации различных соединений в кофе и процесс жарки, но, как вы заварите кофе может сделать большую разницу, а также.

Предполагая, что вы не собираетесь сбора и обжарки кофе, мы можем сосредоточиться на процессе пивоварения.

Покупка в зернах: Робуста против Арабика

Для уменьшения воспринимаемого горечь в кофе, лучший выбор-Арабика. Арабики часто слаще с нотами сладости и фрукты и немного вина, как кислотность. Робуста с другой стороны имеет тенденцию быть жестче с горчинкой. Эта разница в качестве не отражены в стоимости, как Арабика, как правило, дороже, чем робуста.

В условиях жаркого уровень, средний жаркое, как правило, содержат меньше растворимых сухих веществ, кислотность и более сильный аромат, чем темно-жаркое. Все это должно способствовать тому, чтобы средний жаркое, в среднем, менее горький, чем темно-жаркое.

Вода: температура и химии

Вы должны найти золотую середину, когда дело доходит до температуры, немного проб и ошибок, может быть использован здесь в зависимости от смеси и способа заваривания. Например, люди в аэропресс рекомендую гораздо более низкой температуре, чтобы уменьшить горечь, что то, что вы будете использовать в френч-прессе.

В целом исследования показали, что кофе заваривается в горячей воде воспринимается как менее горький, чем при использовании холодной воды. Кроме того, горечь уменьшается, когда жесткая или мягкая вода используется в сравнении с дистиллированной водой.

Заваривать [Извлечение]

Горчинка очень сильно коррелирует с количеством растворенных твердых веществ в кофе. Чтобы убедиться, что количество растворенных твердых веществ и общая добыча является правильным (и минимально горький), убедитесь, что используете правильный грубость помола, температуру воды и время заваривания для выбранного метода. За добычей может стать основной причиной горечи.

Капельницы и пуровер методы заваривания, как правило, имеют меньше горечи, чем френч-пресс или другие методы погружения. Это можно отнести к менее растворенных твердых веществ в кофе.

Наука

Большая часть этого раздела будет вне контроля, но это интересно тем не менее.

Исследования показали, что введение полифенолов уменьшает горечь кофе. Металлические горчинкой нашли в кофе был приписан к dicaffeoylquinic кислоты. Тригонеллин воспринимается как Горький, в концентрациях 0,25% и ее degredation пропорциональна жаркое уровне. Обжарка Тригонеллин производит побочный продукт под названием пиридинов и помогает создать аромат прожаренный нашли в кофе.

Хлорогеновая кислота также содержится в кофе, более высокие концентрации робусты, чем арабики, и что способствует горчинкой, а также. Кроме того, хинная кислота-это продукт, образующийся от разложения хлорогеновой кислоты и присутствует в кофе по двадцать раз ее порог, внося свой вклад в горечь.

Фурфуриловый спирт также известен, чтобы увеличить горечь кофе.

Более Подробную Информацию

Кофе по химии: потому что горький кофе

Кофе основы: разница между Арабика и Робуста

+461
hobohodo 19 июл. 2016 г., 11:07:45

Будучи болен или восстанавливается после болезни, конечно, могут поменять ваше чувство вкуса. Вы можете попросить кого-нибудь попробовать кофе вы взяли, что запах/вкус, чтобы увидеть, если они также делают? По крайней мере, вы можете устранить тебя или кофе.

Изменения Вкуса - Обзор Темы

+330
AL the X 8 июл. 2016 г., 15:51:30

За последние несколько лет я постепенно начинаю плескаться в кофеиносодержащих искусств. Я далеко не знающий, но я определенно очень интересно об этом любимый напиток мой. Поэтому, я иногда читаю на нем.

Не так давно я обнаружил нечто под названием Пуленепробиваемый кофе. Похоже, это связано с движением Палео диета. Это включает в себя добавление масла в кофе.

Я поспрашивал в нескольких кафе, но никто, кажется, знаю, кто может сделать это!

Статьи, такие как этот один утверждают, что это дает заряд энергии.

Это правда? Если да, то что за этим стоит наука?

+324
Zak Henry 2 мая 2014 г., 8:45:50

Когда вы пьете холодную воду после экспрессо выработку желудочной кислоты является погашенной и влияние кислотности его исчезнуть. Этот эффект был зарегистрирован в химических и технических новостях несколько лет назад. Я добавляю газированную воду не так эффективно из-за своей внутренней кислотностью.

+273
sburg87 19 февр. 2016 г., 13:36:26

Время, как уже упоминалось, около четырех минут. Но так как есть много факторов, таких как молотилки, качество зерна, качество обжарки, температура и качество воды и так далее. поэтому вы должны выяснить, что подходит вашему вкусу лучшие с данной установки. Но уверен, что это хорошо, чтобы ждать, пока большая часть кофе, который поселился.

+222
user111835 16 июн. 2018 г., 10:50:49

Инструкции имеют плохую формулировку, вместо того, чтобы использовать 7г на 180мл воды, и сделать так много чашек, как вам нравится / французский пресс может держать.

Лично я использую 8 Кубок французской прессы, я использую примерно 50г кофе, и заливаем водой достаточно высоко, чтобы быть полной, когда в полном расцвете (около 30 секунд после добавления воды и кофе расширяется, и выпускание С02) после примерно 45 секунд, я быстренько перемешайте и сверху французской прессе с о другом унцию или около того воды и накройте крышкой в течение 4 минут.

Соотношение кофе на воде-это только предложение. Обычно я рекомендую 8-9 г на 120 г воды (если я правильно помню, угас стандарт 9г в 120г воды?) Использовать его в качестве отправной точки, и регулировать на основе вашего вкуса, и сколько кофе вы хотите заваривать.

Просто к сведению, я посветлее, чем мой рекомендуемых соотношений во френч-прессе, потому что он варит сильнее. В 8-9г хорошо работает с капельницей Брюэр.

Ох.. еще одна вещь! Вы будете иметь трудное время, делая опасные кофе, если только вы не считаете дегустации плохое, опасное, так что не волнуйтесь о том, что это риск, если вы добавляете слишком много кофе. Если вы будете придерживаться грубой предложения в этом посте, и другие комментарии на этой ветке, вы собираетесь получить на стадионах, где вы хотите пойти, а потом просто тонкой настройки ваших личных предпочтений. И если вам удается сделать по-настоящему опасен кофе.. обязательно репост рецепт.. я думаю, я мог бы использовать немного прямо сейчас!!

+135
user2118903 20 апр. 2016 г., 13:53:01

Ну, я еле нашла какие-то подробности и факты, касающиеся хранения кофе в термосах после заваривания, а что значит "отвечающих требованиям зданий с сертификатами ecbc/как SCAE/угас" на самом деле означает.

Но расследуя и анализируя данные, обнаружил интересные факты, на мой взгляд, которые против сближения хранения кофе в термосах:

  1. Кофеин выходит быстрее, чем я думал. Чашка кофе оставила при комнатной температуре в течение 24 часов было около 60% кофеин остальных. Кофе осталось на 4 градуса Цельсия в течение 2 недель было меньше, чем 5% его первоначального содержания кофеина.
  2. Это трудно мыть такие термосы изнутри, как правило, вы просто промойте их интенсивно. Поэтому начальная концентрация бактерий выше, чем в блюдо-мыть контейнеры и чашки. (эта тема на очистки из нержавеющей кофе графин можно рассмотреть)
  3. Кофе, который попадает в термос контейнеры не что горячей (80°-85° согласно спецификации) для того чтобы сделать контейнер "стерильно". Он, вероятно, будет безопасным для многие бактерии, которые нашли кофе хорошего среднего роста. Как контр аргумент, на стерильный контейнер, не связанные с термосами хранение: кофе можно хранить и употреблять в течение 8 недель (общее микробное число было <1 КОЕ/мл).
  4. Термос не имеет теплового источника и теряет свою температуру довольно быстро 1,5-3 часа, по-моему. Он достигает идеальной температуры (приблизительно 34-37 градусов) и усиливает процессы идеальной средой, которая поощряет рост бактерий/грибов (см. #2 и #3 выше).
  5. Кофе деградации со временем и потери ароматических веществ влияет на вкус.

Может быть есть и другие мысли, ссылки, ссылок, фактов, чтобы добавить здесь, добро пожаловать!

+130
Robobenklein 3 июл. 2012 г., 1:55:22

Я бы предложил обращение к распределительных компаний напрямую. Поиск как если бы Вы были кофе жаровня пытается купить бобы и вы найдете компании, которые продают оптом.

Я работаю в кофейной компании, где мы работаем напрямую (и почти исключительно) с производителей, но большинство с удовольствием работаем с посредниками.

+79
donttellunclesam 20 дек. 2013 г., 8:25:24

Жареные кофейные зерна (из которого вы бы заварить кофе как обычно), безусловно съедобные -- шоколаде кофейные зерна являются примером. Они не нуждаются в каких-либо иных или дополнительных переработка сверх обычной обжарки; я полагаю, что в вашем баре. Разжевать целую обжаренных кофейных зерен; вкус похож?

Если вы спрашиваете о зеленой фасолью, быстрый поиск говорит о том, что сырые зерна кофе содержат сомнительных химикатов; однако, этот вопрос о съедобности кофе, вишни , кажется, указывают, что они не вредные...

+13
user192958 25 янв. 2016 г., 16:52:10

Показать вопросы с тегом